[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。

* r9 I# d) z7 y  K" f$ }" O9 }8 k目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。
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下面介绍几种西瓜皮的吃法：

+ P/ B) t0 ^5 H0 G8 X0 I1.凉拌西瓜皮。
选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
6 B# y+ @: {9 I% {" B  S% e  N制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

# h" X: f: \7 T3 V/ P# k2.西瓜皮炒青椒。
! X. m- H% D# U5 D/ X* z选料与加工同上。
炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

3.西瓜皮干烧肉。
! W5 R1 h5 h4 h5 I. e: y上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
加工同上。
! E# r  V7 J5 M& F5 e# }把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!
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好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。

迷失古堡

<></P><>翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉

　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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  U4 n  J% ?9 i) I　　制作过程：
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　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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, B+ g) o2 X8 t) q" I' V　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

+ g5 E! E% h" F  F　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

6 m) I4 B, P# Z: O5 R' C2 [　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮　
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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& F; T5 I* E/ v2 D: K: D　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

$ F  W, e% C% e& Y　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆

0 w0 a5 P9 t' N) R4 I% S　　主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒

0 I: R5 S. H3 f2 a" v5 M' N　　制作过程：

7 y( b7 i) o. m( B+ v　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

7 x( e' M( j0 W* C0 M2 Y4 |: y- H　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。

　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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2.                setinnerHtml(ContentText790455,"&lt;img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0&gt;<br /><br />　　西瓜皮炒毛豆<br /><br />　　主料：西瓜皮、毛豆 <br /><br />　　调味料：盐、花椒 <br /><br />　　制作过程： <br /><br />　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 <br /><br />　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 <br /><br />　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br />　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br />　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味");              
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　　瓜条蛋花汤
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　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

* Q0 J3 _% P% n7 U　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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+ e5 r! X5 U8 x4 q* x　　2. 番茄切成片。
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2 ?" V3 D% c, M) }　　3. 鸡蛋打散。
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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8 [9 [* f0 i/ C1 O3 G7 F　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..