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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤! U( Y0 F; A: g) v% i9 b/ p7 i
T1 [0 r6 Z/ f5 i 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 9 L/ [/ ?$ N+ A1 u; g5 b) B* F. Z
" d. B% e5 r# j$ n 调味料：盐、味精、香油
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制作过程： . z/ l- Z; P. e( {
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 % X9 q* I5 a/ S3 g: c8 y, o7 d
' P6 l" x0 B4 E) x/ E r 2. 番茄切成片。
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7 z9 n% o' M+ a2 g$ W. C 3. 鸡蛋打散。 . F$ L; M0 w+ R! M
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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. M ]- E& u" r% H 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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; w N5 y. F$ { 主料：西瓜皮、里脊肉
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" t$ Z M4 g( z+ T 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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/ p* P9 x5 X- c" o( F' s 制作过程：
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. W; T- q) L6 ~" B 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 5 @3 w' \/ \+ f4 K& e% B/ S; ?, I
2 ]( b3 p- j0 U2 J 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 " d" q( N: d( C$ D/ ?8 {& S
9 H) Y+ F, R& S8 S/ ] 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
2 M% H% c9 A2 D0 u7 X# |2 x</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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5 ~6 J2 t# d, _. Z0 `) I8 e 主料：莲藕、西瓜皮
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3 D N# r' D. g1 f 调味料：橙汁、盐、白糖 5 t* u% R8 A- H5 {1 n6 ? q3 `
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制作过程：
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7 i2 Y5 Q0 D6 C& F& \% Q7 D7 w 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 % C$ i6 @! \8 E/ j$ E% L \
$ A, f2 t' Z3 A# z 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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9 k0 h% S( C4 Q& k4 v. O% @8 i 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 + G" d' }+ |" n: `" }( f
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。, x7 D; t, Q; y
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆, E0 G# [8 }$ ~/ |$ p
G; Z0 w1 A5 j 主料：西瓜皮、毛豆 3 [9 K6 @' ?4 p& Y% t |
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调味料：盐、花椒
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& }- e$ `; g b: R7 V: s0 Z* ^ 制作过程： * Z6 T4 M1 k: d4 l* U# ]0 D: {9 O
: I" W- M) ^: v) d 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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6 R* R) ]8 e( V 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 # s b3 ~& N- Z
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
