十种面食，你吃过没？

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　　面条在我国是一道出现频率极高的主食，因为它方便省事，烹饪时间短，却可以千变万化，口感无穷。有人喜欢面条的口感，认为粗面筋道有嚼头，细面柔软弹滑;也有的人喜欢面条的“浇头”，认为种类繁多，口味很有创新性。中国最知名的十大面条，看看你都吃过没?
　　1、兰州牛肉面
& o% t# i) w( M, ?　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
/ P2 |5 [* G& k* h5 o　　2、河南烩面
　　河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
; j5 g% A2 V1 r' T　　3、吉林延吉冷面
. T8 W8 Y( Y7 {5 D# [  Y  H　　冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
! L9 p1 t4 w# t, ]$ L" A: {　　4、北京炸酱面
7 T7 o/ z7 N0 i& [- u1 L5 K　　老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。
( I' ?$ Q/ Z, _$ t+ k　　5、山西刀削面
. T8 f) x" P" j$ S7 I+ Y; e% W　　刀削面因为苗条的厚度较大，因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬，不宜消化，胃肠消化功能不好的人应该少吃，适可而止。
6 J/ R) b# S& _- M% E　　6、杭州片儿川
1 s+ X2 t2 _8 \4 R( p6 p9 T" q　　片儿川里含有雪菜和冬笋，味美并且具有养生功能，但是其为腌制品，所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤，减少食盐过多对胃的刺激。
9 ~. \$ T+ R% C　　7、昆山奥灶面
. r: s' j! e/ A3 A; M7 f　　奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。
+ x% N5 o, q3 P3 Z. @( O+ ~　　8、镇江锅盖面
　　锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。
( x* W6 D  e; D8 q9 ^5 O- L/ @9 {　　9、四川担担面
* b; |/ ]2 r2 j　　成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
) D  G2 U7 E8 S! b　　10、武汉热干面
　　热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。

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