湘菜,有称湖南菜,是我国著名的八大菜系之一。它综合继承了我国传统的烹调技艺,又具有浓厚的地方特色,制作精细,用料讲究,品位注重香鲜、酸辣、软嫩,突出原料本味。烹调方法以煨、炖、炒、蒸、蜡诸法见长。 地方特产: 古丈毛尖 辰州碣滩茶 高桥银峰茶 雪峰蜜桔 湘粉 浏阳豆豉 湘潭灯芯糕 湘味极具地方色彩,小吃更以辛香酸辣而闻名。
8 E" Y1 m7 R/ V: R' l; \% U& a5 E 春卷、龙脂猪血、红烧猪蹄、麻辣子鸡、发丝牛百叶、土家腊肉、石蛙、岩耳烧鸡、侗家腌鱼、芷江鸭、洪江鸭血粑、临武鸭、湘黄鸡等都不可不尝。 5 U# O) l$ i$ q; X
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