“江刀”、“湖刀”、“海刀”难辨

djoye

眼下，正是“长江第一鲜”刀鱼的上市季节。然而在上海铜川路水产市场，卖了7、8年刀鱼的姚师傅告诉记者，相比去年，今年刀鱼的价格已便宜不少，但是销量平平，去年一天可以卖到40、50斤的刀鱼，这几天每天都卖不了10斤。
　　
　　流转一次 刀鱼价格每斤上涨1000元
8 C, |' Q* S' Z3 Y　　
　　在崇明岛最东端的团结沙，这里形成的交易市场可以算是长三角最大的刀鱼交易市场。早上刚刚捕捞上来的一筐筐刀鱼，在一些批发商的“出价”战中“价高者得”。东方网记者获悉，一条二两重的刀鱼价格约在2000多元/斤，三两重的价格幅度则较大，在2500—3000元/斤左右。然而，当批发商中午将刀鱼运到铜川路水产市场后，一条二两重的刀鱼价格已卖到3500多元/斤，三两重的价格则在3700—5000元/斤左右，
　　
  f0 h$ |3 n: C# e, m* d　　尽管价格听上去十分咋舌，但姚师傅告诉记者，相比去年三两重的刀鱼就卖到6000—7000元/斤，今年价格算是“不贵”的。“二两以上的批发价格，也从上周末最高的4700元/斤，降到了今天的3500元/斤。”
　　
" K! m/ J1 k9 m1 \　　批发商感叹销量平平
6 K& W# G% e# P　　
　　尽管不少批发商都认为今年刀鱼“不贵”，但是对于许多市民来说，一条价格上百元的鱼，可以算是奢侈品。在整个铜川路水产市场，售卖刀鱼的摊头约有十多家。然而记者发现，路过的市民大多“只问不买”。
' G' V" K* \+ D+ }& F4 o* ^　　
( W% ]0 o% c+ U" E3 Z4 G　　不少批发商坦言，今年刀鱼上市至今，生意“马马虎虎”。一位批发商告诉记者，今年只有酒店和餐馆客户的少量采购，市民个人购买的几乎没有，“去年还有市民买刀鱼送礼，但今年装刀鱼的礼盒几乎没有动过。”
　　
　　“江刀”、“湖刀”、“海刀”难辨
　　
0 z5 ^# k/ d$ [8 N& F2 Q, H3 ^　　记者获悉，铜川路水产的刀鱼大多来自崇明、启东、石洞口等港口。据一位批发商透露，市场内有商贩用“湖刀”冒充“江刀”。那么，如何区别“湖刀”和“江刀”呢？该批发商表示，“湖刀”放置数日后，鱼鳃会从红色变成白色，而“江刀”的鱼鳃放置数日后仍然是红色的。
6 M4 M5 J/ m  j2 j# X8 y　　
+ b- b/ Y: h! u' r　　对于这种说法，上海市水产行业协会秘书长范守霖表示“不可信”，且消费者一般不会为了区分“湖刀”和“江刀”，而把鱼放置数日，“等检验出来，即使是江刀，肉质也变味了”。范守霖表示，“湖刀”、“江刀”以及“海刀”从外观上的确很难区别，“只有在口感上会有细微差别”。