教你怎么做《扬州炒饭》

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★准备时间：15分钟
9 v* r9 ?0 T2 Y% J/ P★烹饪时间：10分钟
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
4 Q' E; l' F0 m8 Z! W用料：白米饭750g     熟火腿50g
3 ^- Q* a* q. |) Z1 Y         鸡蛋4只         熟净笋25g
3 S2 U$ Z7 T4 X% j        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
: x) m+ r5 Q! m" t! D        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
1 o3 R  \) B8 s. D% G9 f" c$ E4 g% ?        豌豆75g         水发干贝75g
& `) [1 h3 n; s5 ?( n) `  花生橄榄油2汤匙（30ml）
- T. T. Q9 Z: c" j9 \做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
+ d0 J" c/ S+ h# \0 G9 {        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
4 b# g5 G4 A( g  Y. n        加盐，葱花搅拌均匀。
        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
: I4 J* K( ]/ P, _% ]3 w! [; `           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
0 B7 L  p- W1 d' Q8 r* M9 H           收浓卤汁成浇头。
4 |1 k" a  r; K1 A) s. U        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
3 Z+ ]/ ~( U9 g' g           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
2 n* \0 f& U" @/ Y4 S* g% I小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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