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《热闹开场的美食街为何“火”不起来?》后续
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如何让中山南路美食街更有吸引力$ G& z' k3 m" H$ U
) t! V: F+ }/ d6 H不妨先看看杭城几条成熟美食街的成功秘诀
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本报记者 洪慧敏
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小吃缺少特色、商业氛围不浓、配套不够完善……由于种种原因,今年国庆热闹开场的杭州中山南路美食夜市一条街,在经历了国庆黄金周的短暂辉煌后,突然逐渐冷清下来。$ a2 N" O8 A6 A- c# c; j6 b! G
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如何让这条政府花大力气打造的国内最长美食街早日走出困境?从杭城另外几条日益成熟的美食街上,有哪些成功经验可以借鉴?如何让未来杭州即将打造的美食街走得更加顺畅?
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昨天,记者走访了杭城目前人气比较旺的几条美食街,寻找答案。
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胜利河美食街:
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: s- H7 P# n, ^; z; {知名餐饮品牌带动人气* x) d0 w8 J1 {+ M) [3 c
5 _. a3 I1 l# g3 l; ]0 X* C550米长,13米宽,现在的胜利河美食街,算得上是杭州特色美食夜市的一块金字招牌。
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昨天中午,记者走进胜利河美食街,眼前是一片热闹景象。老头儿油爆虾门口排起了长队。许多老主顾手上捏着号子,坐在冷风中。虽然冻得瑟瑟发抖,但他们还是坚守阵地,谁让这里的“油爆虾”是杭城独一份呢?
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+ f, R3 z, O/ a* ?) _外婆家门口,也是人头攒动。“这里的菜价格实惠,菜也烧得可口,性价比很高。”一位在排队的食客一边伸长脖子往店里打量一边说。+ x' V5 {# S/ q. a7 x& [5 J+ n6 b z
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牌子响的店忙得不可开交,名气一般的店生意也不少。泰记食府的郑副总经理告诉记者,现在店里每天的营业额有1.4万元左右,保本没问题,还有些赚。
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胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟笑眯眯地说:“我们刚开始也怕杭儿风刮过一阵后就冷了,所以在招商时,特别注意引进知名连锁的品牌,如油爆虾、外婆家、川味观等已被杭城老百姓广泛认可的饭店,以品牌商家带动整个商圈繁荣。7 D5 s5 g$ H" [2 L5 |
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从开街到现在,美食街的营业额已经突破了1亿元。7000平方米的停车场,每天晚上6点以后就爆满。
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小河直街:+ G3 P' W' x* G
0 R. y1 u6 T. q# m* K价格实惠口味大众
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) T" @4 g# B" Q6 z9 z7 c, t人气渐旺的城北小河直街,再次证明了实惠的价格、大众的口味和市场的准确定位,对美食街是多么重要。
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昨天下午4点多,小河直街已经热闹起来。记者走进一家叫新腾飞的菜馆,问经理:“晚上有没有包厢?”
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5 s! k+ H% N- ^+ h# o经理柳震摇摇头说:“平常日子你要提前一天订包厢,双休**要提前3天来订。”5 E8 ~9 U, f3 V( H
2 P1 N: x) D, G4 ^4 t; @柳震说,这条街上的餐馆最大的特色就是价格实惠,口味大众,主要面对中低档食客。一个人40元钱,就能吃得不错了,酒水也便宜,就餐环境也好。5 f/ Z+ J" ^. Z6 I
8 o; E$ d% N, \ [7 @+ J记者发现,来小河直街吃饭,大部分是附近的居民,他们都把这里当成了自家的“厨房”。5 f0 e. E/ Z- ~) ^3 ?
B2 t0 O4 ?7 K! b! g4 C4 q在小河直街入口,一对骑着电动车,从和睦小区赶来吃饭的夫妇告诉记者,“在小河直街,两个人点四五个菜,也不会超过100元,经济实惠,菜也是地道的杭州菜,吃得乐胃”。; W) U2 a7 _5 A4 g" q
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滨江垃圾街:
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$ _0 n0 p) T$ |+ d2 N自发需求拉动小吃生意
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* ^/ ?0 U6 D+ a; L滨江“垃圾街”其实不是一条街,而是由纵横交错的几条小路形成的一片区域。
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* ^) o3 f* A$ `2 z I7年前,滨江高教园区刚建成时,一下来了几万大学生,由于当时配套设施还不够完善,街上垃圾不少,“垃圾街”的外号就这样被学生们叫开了。
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因为地方比较偏,但又有这么多学生有需求,所以就吸引了大批做小买卖的,当然也少不了吃的。" W: S3 H7 J6 `7 i1 o
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现在,这条垃圾街上,除了学生们喜欢的时装店、美容店、饰品店,几百家风味小吃摊也成了那里一道独特的风景。
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每到夜幕降临,“垃圾街”上就香飘四溢,食客涌动。除了滨江的居民,不少住在江北的食客也慕名赶来,除了想尝尝这里的小吃外,更想感受一下这里的热闹氛围。4 g5 r; V* k7 Y9 G/ c
3 o; B5 U; H* [1 f一位小吃摊主告诉记者,“垃圾街”之所以每天都这么热闹,主要是周边有大量的需求,带动了整条街的人气,如果放在老小区,估计生意就没这么好了。' y" p+ q' S8 C1 @
6 k( }! O* S) B$ f如今,“垃圾街”每年都要办一次隆重的美食节,已经成为杭州的一个美食品牌。) j* ]: V# J. c+ c
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作者:洪慧敏 |
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