材料:
; w" Z- B: D$ I; i A:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量 B: 10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗 C: 洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g 1、 A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。 2、 热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。 3、 在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。 4、 将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了
3 Q* e5 `* x# e$ a4 i( N
. i) o& ]: v) Z! e; F贴士:! ^5 v* D; M q: d8 U: P2 A
( ]8 l8 z" \5 W6 X- I- @ v
1、天冷可发酵时间加长1小时; ]* c* B) H7 x
2、可以把面团先发酵1小时再摊平到Pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊
: c) ]8 Z g. i& }: \3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g P' q* {) a- E6 X$ W# F$ |% `/ o
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母# @. K( w' e3 g e3 ~; t: B6 k
5、牛至叶就是Pizza草,没有可以不用,主要用来提高Pizza独有香味
, C5 _6 P" F, J6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在Pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人, ?2 }0 `, t* p) v5 ~$ M5 z6 t8 \
7、 Pizza的配方很多,大同小异。而且Pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,Pizza即可产生,依照口味可以是海鲜Pizza、蔬果Pizza等等。。。; u+ ]3 X+ P2 G6 b6 z( y
8、. V0 \7 b+ s+ i/ j
马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好 |