猪肉价格连番下跌已经连续4个月了。杭州市统计局统计显示,今年1至4月全市生猪购进价格同比分别下跌22.8%、26.3%、35.3%和44.4%。4月全市鲜猪肉出厂价格比上月下降10.2%,比上年同期下降达44.8%。然而在零售市场一片叫好的情况下,杭州的各大饭店菜价却还是雷打不动。
; S7 {3 U; s! l6 A: W, C) j3 l) @ y
& r1 u6 d% E. {1 H2 [4 G
% r2 _' p7 q+ O( ?. u | 菜篮子好拎乐了马大嫂 6 f' X0 j+ p( f
( R" g: y/ R9 u0 o; X' n3 g( E
& G+ r$ s: I" d6 ~) V5 a0 ^ [9 \6 T& [1 \8 U6 s3 R5 s
猪肉价格连续降价,马大嫂们自然高兴。在好又多凤起路店,昨天的带皮腿肉7.18元/斤,带皮前蹄6.99元/斤,目前平均肉价比上个月便宜2元/斤。而在世纪联华超市庆春店,猪肉摊前挤满了市民,翻抢着促销猪肉。当天,超市打出“条肉7.48元/斤,夹心肉6.99元/斤”的促销活动。超市负责盘点货品的工作人员在记录本上写着,3月份,夹心肉要9.6元/斤,其他肉也都要比现在贵上2元左右。 ) t7 T0 v9 O i- a
. w2 r+ a8 Q" x) n5 a' f
. p% A, |/ v! i" t; B0 |% W m K, o% n
5 \* Q: U+ U+ K! W “我一个大早就从南星桥赶过来,促销么。菜场里条肉还要8块多一斤呢。”潘大妈住在城南,听说猪肉促销,立即赶来抢购,“多买点,自己也好裹粽子吃。”潘大妈说,现在的猪肉价格很便宜,上个月条肉还要10元左右1斤呢。
. w; u: h4 P- }3 ~5 \ `" H# M
% g W: L0 C; N+ B* i" s
) G- h- F3 B2 @* G3 ^ r0 k
- q# a1 A3 m& x, e; l! { 甲型H1N1流感对于猪肉销售影响并不严重。好又多凤起店卖肉的师傅说,肉的销量还可以,天天卖完,“你看,中午不到,差不多卖完了。报纸上不是登了吗,影响不大。要吃还得吃啊。” 2 k Y( d7 g/ A5 ?. v# L" |, [. Z
8 V7 K7 A% n( U, p% g4 E; u4 @
}! U! x3 a* W! `
& O: C$ \5 @2 a* d9 b- p 卖价接近成本养猪户愁煞
' w2 E) m: j6 q- Y# z
4 Z! t* A% C+ g+ l6 G7 i* u! o+ v) Y
F1 Q" A4 z. p: a. \2 a8 R' h
8 f& c* |3 K4 r/ _5 a 猪肉降价,市民叫好,餐饮业观望,但供货源头——养猪户却在寻找出路。去年,养猪户的毛猪可以卖800多元/100斤,到今年这个价格缩水一半,“去年一头毛猪我最多可以赚1000多块钱,现在能收回成本就算不错了,基本收购价与成本差不多。”富阳新登镇潭山村养猪户刘师傅今年3月份养了一批小猪,没想到4月份就下跌得厉害,“去年养猪赚钱,我们村里几家养猪户都扩大了规模,今年价格跌得厉害。四月底毛猪还可以卖450元/100斤,这个月毛猪就跌到了400元/100斤。”
a+ @- N1 D6 I4 u. u2 M6 H0 |2 T2 Y) |" \
r' N+ E7 }' V4 @% u u) a0 d; w* C7 [- q
再过3个月,这批猪就要投入市场了,刘师傅担心猪肉价格继续下跌,“到时候亏本也没办法的,这些猪只能做肉猪。我们也考虑过卖到金华做火腿,但金华火腿要求腿骨细,对猪肉有特殊要求,我们养的猪他们不收的。”刘师傅说,他养了100多头猪,像这样规模的养猪场村里不少,他们都面临同样的问题。
2 N, M- A# I$ c% {1 h! b" Z
2 o6 Y8 f4 J$ P! N4 _
+ i6 B) i, ~: q1 K# }* K2 @2 A* ?, W; q9 M# |3 M( n
饭店统统不降价
5 v% F; p2 z* t' C$ j, A. \3 {+ O% {3 R1 _, V& U, Y
6 M% V% n( E. q% ]* Z
: |4 |' J, G$ m/ i" |' I* p4 U) v
去年猪肉价格大涨时,餐饮业的菜价很快就上涨,市场反应很快。但这种令人印象深刻的价格波动却在此次肉价大跌潮中不复存在。 . L; @- @% E# A" ~1 ?# c! y7 Q
4 A, [, ?4 Z) M$ t% ~$ J' ^6 K: x; P
$ b5 m# @9 T/ K2 X3 N! F" A5 P5 Z" R
“不是说猪肉价格跌,我们的肉包、馄饨、小笼包的价格就跌,猪肉价格只是影响其价格的一部分因素。”一度成为舆论焦点的新丰肉包在不得已涨价后,此次表示不会降价。杭州新丰小吃副经理沈瑞恒说,以新丰的肉包为例,去年猪肉购进价是26元/千克,“按照这个价格我们的肉包要卖2元一个,但我们只卖1.5元。”他说,虽然现在进购价降到了16元/千克,但面粉、调料、劳动力成本和店租金都上涨了,“店租金涨得很快,员工的工资以前每月1000元不到,现在差不多2000元左右,增了一倍,这种情况下,怎么可能降价?” 4 |8 Y. e( m" x/ S- ^" R- A* F3 o
; @2 y" } i9 k
6 L5 W2 b* V; A- {- R( t- k
; e. @$ {' A3 b- d$ C 其他饭店不降价的理由大同小异。“我们的菜价近期不会做调整。”“张生记”总经理干卫东说,“张生记”以猪肉为主的菜类很少,大多作为辅料,所以猪肉价格的波动对于菜类的价格影响不大。 8 g7 m" D" F+ ?9 f' r
3 _0 C! @" \# S, T% {- w5 o
* H) t+ I8 c( j3 \/ k, B7 |* Q
* \. n9 f8 f- t9 V# { 餐饮业对于猪肉的市场价格波动反应不是同步的,“知味观”总经理孟亚波说:“去年涨价时,我们也没有同步涨价,现在要降价也不是说降就降的。我们还要观察猪肉的价格变化再决定是否调价。”
|