去年销售比例接近1∶30 清明团子能否赶上中秋月饼

下沙大学生网

& y" U0 p$ n' P4 G" R1 @; H$ U

　　今年是清明节被列入法定节假日的第二年，杭州市场上的清明团子相比往年也早早上市了，虽然有厂家表示已经完成了预期销售总额的10%，但横向比较一下，清明团子的处境有些尴尬：上述商家去年的销售数据显示，清明团子与中秋月饼的销售业绩之比接近1∶30。

* a- Q' b% ^9 L: O1 [

　　提早入市引导市民消费

( o& E- U! j; w$ W 9 C4 J; K- ?! ` O$ c5 h9 O+ _) e9 {8 [ ! D0 H7 T# D q, M" ~

　　3月底开始，各家超市都推出了清明踏青的主题促销，清明团子在促销海报中被“挂”在醒目的前几页。比如，世纪联华推出售价9.90元一盒的五味和精致艾青团子，华润万家超市则优惠供应每斤10.90元的知味观麻芯青团。

- }' s5 m0 x" z" e) j; A8 l r8 D

　　“今年的‘五味和’青团在3月13日正式上市，比以往提早了一个星期。”杭州食品酿造有限公司的黄经理透露，提早上市的原因是想引导市民消费，“预热”清明市场。经过各个销售网点的统计，第一个星期就完成了预期销售总额的10%左右。

* H# R- I8 ~& b1 Y0 L- D5 e' ^ ; y# X( m% }/ b+ h4 N9 b

　　更早一步的是元祖食品，他们在3月初就推出了五种口味的青团，比去年整整提前了半个月。元祖方面透露，提前启动青团产品是为了争取更多企事业的团购订单。

4 B; a: H1 ~) R0 _1 J; k$ p 7 Y6 _% |; ^8 o. [% T$ Y& U

　　产品特性难改消费倾向

　　昨天，在事业单位工作的胡小姐收到了单位发放的青团，“刚接过手时心里还‘咯噔’了一下，总觉得有点怪，后来想想这大概也算是一种节日福利吧。”

; Y5 l* C, Q+ ]2 q/ r2 r, q 4 ~6 T7 K) k7 Q N' p

　　在传统观念中，清明团子是祭祀祖先的一种食物，不像月饼那样具备探亲访友的礼品功能，有商家认为这是阻碍清明团子销售的重要原因，“如果没有团购单子，单靠市民的零散购买肯定卖不过月饼甚至是粽子。”一家著名糕点生产企业去年的数据是，月饼净销售额4600万元，而清明团子只做了150多万元，两者比例是30∶1。

! G U& q3 J: O1 R) ? ) d' c3 u( A1 k" c1 \/ K $ E+ B: N, M, }9 A

　　世纪联华庆春店的副店长章娟认为，清明团子的产品特性暂时难以改变市场消费倾向。而元祖食品的胡佳迎也承认，清明团子在消费者长久以来的观念中都是一件祭祀品，“不过，我们现在有意地将这一产品归类为踏青食物，在精包装产品上特别运用可降解环保材料，宣扬一种健康理念。”胡佳迎表示，目前的团购情况还不错。

; W; P O( Z' [. u 3 r+ A' q8 J( N, U8 a; ]0 n 2 I9 [ o; U `! B

　　杭州食品酿造公司的黄经理认为，清明团子比不上中秋月饼火热的另一个原因是，前者可以在家制作，尤其在城郊地区仍然保持着自制的风俗，而后者基本都是靠购买成品来消费。

8 G. F- l( o) o4 w6 {6 ?1 U + S: {" ?. L7 B! X+ U : `# K! c" f: a* b$ y' ^5 }2 C- R3 Q

　　产业规模远不及月饼

. C E. b# C6 k3 G$ Q

　　华丽的外包装、搭赠名茶美酒……近几年，月饼的过度包装风气引来无数的争议。一位不愿透露姓名的商家认为，换个角度来看，这恰恰是月饼产业化的一种表现，而相比之下，清明团子的产业规模还有点“寒碜”。一个白色的透明盒子里装着几个青色的团子，这几乎是眼下市场上的统一风格。

7 ^, f+ w' S" J1 o, b; q S; _ ( p: o% G8 W p1 |# u

　　昨天傍晚，在市中心一家超市选购清明团子的李女士表达了自己的另一种观点。“口味比较单一，可挑选的余地不是很大。”望着一排豆沙、芝麻等传统甜食馅的清明团子，李女士轻轻地摇了摇头，“存放的时间又太短，放上一个星期口感就变了样。”

: E9 K$ Z* q- z6 x" |3 p 3 @0 b+ O0 Y& K2 L8 c

　　厂家对此有些无奈：从前两年的情况看，顾客对新开发的口味不太感冒。“除了芝麻、核桃和枣泥三种甜馅外，还有梅干菜和萝卜蛋黄两种咸馅，不过还是甜的最好卖。”