北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
; @3 S8 d9 z" i% \) f　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
: c# X. N3 n8 x　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
- }+ G/ _! ?; [& a+ t8 Q2 J　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
7 z, ?# G+ ?" c; k8 C* U, O. r    　　Plain Rice Porridge
  }2 u% c. _, T% h% B    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
$ z+ e/ |3 p0 G    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
% P8 N1 K# B0 i3 M3 k    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
+ }5 }) T( h+ M* q; @    （6）鲍汁海鲜烩饭
& b' r7 X3 K( {, ~! i    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
$ h0 }& q1 ?4 ~+ `& s$ {    （8）北京炒肝
1 J; g) g) p* {　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
/ F( w* o' X6 T4 l1 d1 P    （9）北京鸡汤馄饨
  s2 S  z/ Z6 ]* j, Y; S7 y* S5 M　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
  O# q" J/ Q& ]. U/ |; J    （11）碧绿鲜虾肠粉
9 V! U5 X" n* B    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
  `' s) ?. F8 g. I    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
$ e( w) z& C" i    　　Pork and Vegetable Wonton
0 k0 P( \% @- T3 Y: J    （16）菜肉饺子
1 t( O5 a. c, s2 J: `+ z( m8 X    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
' ?6 T9 _3 V0 e  v+ R3 R    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
1 G) Z9 W" e0 |  G% @* Q    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
( C; V% Q% E/ d, g2 O    　　Barbecued Pork Bun
. }4 u. B. ~, S7 f1 M* f8 \+ _    （20）叉烧焗餐包
. H" E, g! K2 d0 J    　　Barbecued Pork Dumpling
7 J$ H3 I4 R, u% e" f: I. E# p; W5 ~    （21）叉烧酥
, ^) q/ h8 W5 S: D* c7 t    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
2 w" x4 L# J) _8 A4 N* c: u    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
8 {3 h3 u: @+ V& s% `! h" O    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
4 Q+ U' y* u9 Q& k8 u4 C7 Q    （25）豉油蒸肠粉
; J/ s$ L, d0 c! m　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
" v  B4 [: B# Y8 H9 h    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
$ t: M0 X. u$ m7 T    （27）豉汁蒸排骨
$ r) G- o- f1 x# T' U* u    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
# R: i, d0 _5 _( \- @, T# N    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

4 `. B: s& e! q2 f    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
, n0 i$ _* O( i% @/ A" [    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
' Q  A7 e1 M2 i. u. B5 Z( M　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
9 X) {/ E% {/ h    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
/ L0 Z( J3 A' q6 p+ y    （37）冬菜牛肉肠粉
& F; P1 }. C; Q9 |% g    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
  i: `- y/ H# X  Y/ r; ?6 D    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
5 ]0 C, w& D/ j# P5 G    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
! r; \" F, M* K: Y+ k: e  n! W    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
! |- y* |0 n) E0 p  K1 ]+ w    （41）豆沙锅饼
% |/ I* i! s& r6 S" N  W    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
, w; m0 b. W4 D$ o* y    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
9 f- Z( C7 D" M; W. B, i. u    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
3 W' m- S) W+ D) }0 Z    （44）翡翠烧麦
% R3 ~% Y6 T  I3 |; `: ?$ u* e5 S    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
0 k/ D  f1 M) X/ k) U: u2 w2 ]1 m    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
0 t3 `0 P: W4 i$ `# v1 a/ A    （50）高汤鸡丝面
1 \' S* U( O* s: f    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
( `8 ?: v$ S; X! y3 I    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
8 p+ U( m' V) [* g$ }7 l    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
; u, F/ a$ G' X3 {' Q    　　Sauteed Pumpkin with Lily
$ N, f- s$ Q- ^2 F    （3）板栗白菜
6 r$ j0 l, m  l* s4 {; [* s" D    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
8 v6 ^3 x: G0 U    （4）白灼时蔬
5 [+ t5 X, u$ M    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
# Q! i( d/ Y1 A) Y! l    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
9 U# P3 ^4 N1 J+ P; y4 ?0 q; K8 V    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
0 ?. b% [1 p) u; Q! N- `& O    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
& u, t* M1 z9 |7 q3 k" ]6 M    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
: l+ u3 y& k9 r8 y- S    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
* K  O- Y* }5 o! G  N% Y    （13）干贝扒芦笋
0 c$ P/ \% A$ v0 W    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
' Z. w7 j# i- I8 u: J+ O    　　Sauteed Bitter Gourd
5 ~2 S: [. p0 Y0 h    （15）海茸墨鱼花
    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
/ m# H! q3 [% s; }( Z    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
2 g% O' [. l; j( D8 Y8 E* p4 a5 X    （17）蚝油扒时蔬
( P' C* w0 B9 R4 E+ O    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
. l5 G1 L; C: o1 g, o# c+ E; k0 \    （19）红烧毛芋头
+ W2 k$ j5 ~) O5 }3 {2 J, q( ?    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
1 W& B' a6 x7 ^# G- R- L2 t  n7 H    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
+ Z) q: w1 G/ ]    　　Braised Vegetable with Mushrooms
1 x( z* m8 Q4 f! ], ~, c% ]! H' Y4 N    （22）虎皮尖椒
% l7 ]; x" a0 ^9 M/ ?. z, S. F2 i    　　Sauteed Green Chili Pepper
0 ]" b+ _: E4 @2 T2 e, t    （23）琥珀香芹炒藕粒
7 J) O; J+ F$ V1 p) o# X; P7 Q( i" R    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
/ v4 q5 _1 U! d* x9 o- X3 D& e    （24）黄耳浸白玉条
( z7 D0 C1 Y- a; r4 R    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
5 m! s) A/ m7 @: x1 t: N5 k    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
! i+ R# b% U$ m1 q    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
* B( s: G  T7 l& x    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
: i6 k9 k  ~8 t( Y9 D( t. z8 ?    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
- c) l' U4 P4 t* P% E    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
3 H  f& W/ z2 q% X0 s  o6 S- \; ?    中国酒部分：
( W* D+ y+ a# i& j6 m$ I　　（1）8年香雕绍兴酒
0 d1 ^+ Z& I) d- X% s* p　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
; a1 \% o' h' r5 o+ K. x　　（3）5年香雕绍兴酒
2 Q. s. o0 b+ ?5 A　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
9 t1 P3 ^; i3 B　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
0 c3 q0 q' B" I" v1 o　　（5）绍兴花雕20年
$ r5 [8 r) S* n: i; F5 l, \　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
. T( g8 [  H4 r/ Q7 d, P　　（6）绍兴花雕及清酒
1 n& a% J) L+ K% l+ F1 Y　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
1 U& B; C' G$ C7 Z　　（7）三十年花雕
0 P3 U0 ]% X3 @　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
, |( }- t5 A) l$ J0 w& D　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
; l( B6 N- h/ T; I) b5 g　　（10）女儿红18年
2 V1 c0 e& A- ?/ a' s　　　　Nu'er Hong （18 Years）
; @7 h/ `& L! c. J　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
, K. b- S1 L' S) v' X　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
- R- Y4 m) ^3 C  m7 J3 Y' K" f; Y　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
8 u9 c+ {0 b- f( ~4 W　　（14）精装二锅头 52度
) N, X. A2 i3 S$ t9 }　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
* a6 H# _1 E9 f6 \/ x* V　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
9 \. Q% i2 U1 i; d　　（16）蓝花珍品二锅头
1 p% u6 b2 f- f6 c- Q) j　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
3 r9 d0 p5 h' j. o$ M: K1 k! S　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
, e8 Y# o- }$ |' R- p　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
( l5 \* y, x- v0 v& G& f　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
8 t) e9 V2 T0 D1 i% [　　（22）三品京酒（500毫升52度）
3 A( C! O* Q2 I% S( v　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
( J+ s( R; @7 U( J; R. Y  }　　（23）酒鬼 38度
4 ?* s4 Y4 R; m! \　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
# g1 e, ^' n2 [+ M) d　　（24）酒鬼 52度
. k9 z  ?- g- ~* S1 R　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
6 P# f. ~3 U) F　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
$ p* r; `% G5 K& D- N$ ?& I　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
$ p. [, L6 |! c9 M! f$ ^) s. n　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
+ J& O$ ^; [( X# w) ]9 }; a2 o　　（1）白菜豆腐焖酥肉
0 V, ~8 n- U: p' j$ c% h　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
/ ?+ k6 Z7 E1 A, z　　（2）鲍鱼红烧肉
9 s! T% [) C, I- c: Z5 I0 }　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
7 Z$ _, n3 {1 \: I　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
# t- j1 X4 m* x. m　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
. J0 W( X2 M9 l2 ]. X　　（6）潮式椒酱肉
6 H8 H, a" E- O' i9 k　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
. a* T/ ~1 g& N/ q1 `5 ~　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
# K8 P! x4 C( {% z# w, ]　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
4 v; G4 K2 T7 T: {　　（9）川味小炒
) ^$ |- p: d. e3 M2 `) z( R　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
  e' P) N  X! g$ |　　（10）地瓜烧肉
: l4 D" l6 V/ C　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
: a3 q9 x  y8 ?　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
# R8 _' l) [8 u. \　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
! v; E; `" |) w4 ?# ]　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
* P. s3 {- p( u! P9 c3 T* F% m& [　　（14）干煸小猪腰
/ p; h; w6 ]* M) n4 ]　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
: M" ^1 L( e! ^) r6 Q2 ^0 V; z( g　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
# }  y+ l. K  _2 q) j9 U　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
5 a5 L% I/ n/ |# j　　（17）咕噜肉
: F6 I) d1 T% z6 S　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
8 Z) F( z4 @: M3 @　　（21）脆皮乳猪
5 Q, t$ e( X2 P6 s4 S　　　　Crispy Suckling Pigs
) v9 G! ^+ {3 i) B1 T4 m" }. L　　（22）回锅肉片
* D0 q$ z$ c5 p1 I9 V3 }2 y! H$ x　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
) j: I3 F$ O# t* I$ h9 S% m　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
! k' G* i) j) B　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
& H  _& ]  `& m" A  F3 c1 m7 ~3 s) _　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
4 h1 C( ?/ V! y　　　　Braised Pork with Melon
: ?; ^0 F( L8 P; s　　（30）金元鲍红烧肉
8 c' ]$ A% g6 B0 w　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（31）京酱肉丝
1 _" J3 a4 f1 f' S4 r# d+ e$ f( x) v　

花薰茶茶

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